烘焙资讯 Information
在食品中常常听到熟成这个名词，在不同食材中有不同的表现。列举4类食材，分享熟成的反应及变化。当面粉磨制完成时，用袋包装好后储存于室温数周，再取出加工则做出的面包洁白有光泽，同时面包体积较..
起酥皮又叫千层派，是西式酥皮的代表作。烤好侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。面粉加水搓成的面团，面团经过裹油反覆的擀压，重覆的对叠，面皮与奶油隔离而产生许多层次，形成数百层面..
即传统又现代的～柯林街水果蛋糕～ 爱慕者的范围：遍及166个地区，囊括了192个国家 老顾客占比：父传子档，有半数以上的比例 维持两个甲子的单一配方 号称装在精美盒内的蛋糕，本身就是最好的广告，因此..
气炸锅原理与优缺点 原理 : 热能是透过两种形式来传递能量，分别为： 热传导 Conduction 热对流 Convection 气炸锅就是利用热对流的气旋对食品进行加热。虽然旋风烤箱也是用同样原..
走进旧式面包店，不难发现纸包蛋糕的踪影，把烘焙纸撕掉便可以品尝到软绵绵金黄饱满的海绵蛋糕。制作纸包蛋糕的材料非常简单，只需要蛋、低筋面粉、糖及牛奶，而蛋糕能够升起是因为： 1.打蛋时加入了大量空..