气炸锅原理与优缺点

原理 :

热能是透过两种形式来传递能量，分别为：

1. 热传导 Conduction
2. 热对流 Convection

　　气炸锅就是利用热对流的气旋对食品进行加热。虽然旋风烤箱也是用同样原理让烤箱中热能分散得更均匀，但仍比气炸锅产生的对流气体微弱。因此，气炸锅的烹调的效果会非常接近油炸，也使食物表面产生一层梅纳反应（焦糖化）的硬壳进而锁住水分，使食物有外酥内软多汁的口感。

优缺点：