烘焙资讯 Information
现今健康意识的抬头下，消费者亦逐渐关注食品内部营养成分，全麦面粉制作的全麦面包相较精致淀粉所做的白面包含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维、类胡萝卜素等营养物质。虽提高全麦摄取量可降低一些慢性疾病风险..
冷冻造成食品品质降低 冷冻是保存食品常见的技术之一。冷冻利用低温抑制化学反应速率及酵素反应、降低生理代谢以延缓微生物增殖的原理达到有效延长保质期。然而，在冷冻保存的过程中会导致结晶和食品成分..
食品结构设计与消费体验是未来食品发展及价值创造的新主流。喝青草茶、茶饮能够解渴，Q弹可口的仙草冻、茶冻更能提升炎炎夏日的消暑乐趣。仔细观察，连保健营养食品也走向了新的口感，叶黄素、胶原蛋白、综合维他命..
什么叫面包水化法？ （autolyse、autolysis、dough autolyse，又叫自溶法） 自溶水化法是另一种制作面包的概念作法，不一定每种面包都适用，比较适合用披萨及少油的法国面包， 当..
走在超市架上随抓一罐装饮料【本公司通过FSSC22000/HACCP/ISO9001/TQF验证】，这串英文数字是什么意思呢? ISO22000 ISO认证是国际标准组织(the Internatio..