烘焙资讯 Information
一、蜂蜜结晶的因素主要有3个： 1.温度： 蜂蜜结晶一般在15℃以下，10~15℃是蜂蜜结晶的最佳温度带，..
乳酪是人类最早制造的古老食物之一，也是全世界公认最有营养价值的食物。 关于乳酪最早的文献有好几..
@制造方法： 高麦芽糖粉是以淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、糖化、处理、浓缩、干燥等一系列工序精制而..
益面剂功用是什么?使用它有什么好处?
法国粉有T45.T55.T65该如何分辨? 根据灰分含量，用数字的大小，来限定面粉的形态。 比如常见的（T4..
全品项配方中牛奶与水探讨 牛奶于蛋糕中功能: 1. 调整面糊配方中的浓度 2. 牛奶中的乳糖可增加蛋糕和..
面粉是烘焙制品中最基本，同时用量最多的材料之一。麸质是小麦的主要蛋白质。这些蛋白质为制作面包、蛋糕时提供..
糯米又叫江米，因香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。不同国家的人会配合当地节庆，制成各样的米食..
越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人..