烘焙资讯 Information

水晶月饼 2021-09-03

食材准备

Tommy's水晶粉                                 300g    

草莓馅                                                 180g

水                                                       240g

制作方式

1. 蒸笼大火加热至沸腾。 取水80倒入煮锅中,加热至滚。

2. 水晶粉300g倒入搅拌碗中,冲入步骤1,搅拌均匀光滑无颗粒液体。

3. 将步骤3倒入蒸盘中,大火蒸15-20分钟即可

4. 待蒸好的冰皮冷却至不烫手(约40度左右),取水晶皮40g包入馅料20g后搓圆。

5. 将模具先涂上一层薄油,取步骤4放入压模中,压模紧贴桌面,连续按压8次后,再往下重压持续5秒后即可脱模。

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