食材准备

高筋面粉　    500g

砂糖                 25g

水　　　　　 250g

酵母　               8g

 

葱馅

葱花              200g

砂糖               15g

白胡椒            2.5g

猪油                20g

盐                      5g

制作方式

1.中筋面粉300g倒入容器中，加入135滚水，利用刮刀拌成棉絮状的粉体。                                           

2. 再加入冷水90克、细砂糖12克、沙拉油15克用刮刀搅拌成团后，再用手搓揉至面团出筋光滑状，松弛30分钟。                         

3.调制内馅：沙拉油70g+猪油50g+盐13g+白胡椒8g+葱花450g，使用刮刀拌均匀备用。                 

4.分割每个约50g的面团，并搓揉成长条状后再其表面抹上一层沙拉油，再松弛10分钟。                 

5.桌面涂上一层沙拉油，取一面团擀成长方形的薄片(杆薄至可以稍微看到桌面)。                           

6.于面团上平均铺上适量搅拌好的葱花，长边部分往中间线对折后，在由短边巷内卷成蜗牛壳状(尾端可塞进卷里面，以防脱落)。                                                 

7. 将卷好的生葱油饼面团压扁，于平底锅上两面煎至上色后，移至预热温度180度的烤箱中，烤焙时间约20~30分钟(烤至表面酥脆即可)。