食材准备

水饺皮

中筋面粉　    200g

盐                      3g

温水　　　　107g

肉馅

猪绞肉　           400g

高丽菜              300g

酱油                   13g

米酒                     7g

盐                        3g

白胡椒                17g

蒜末                   20g

制作方式

1.调制水饺内馅：猪绞肉600g、蒜末30g、酱油20g、盐5g、米酒10g、白胡椒25g，用手充分抓拌均匀并有黏性后，再加入高丽菜300g拌匀备用。                             

2. 将中筋面粉300克倒入容器中，再加入盐水(盐5克+温水160克)，使用刮刀搅拌成团后，再用手揉成光滑面团状松弛约15分钟。   

3.将面团平均分三等份并搓成长条状，每条面团再切成10等份成圆柱状面团。                                 

4. 取一圆柱状面团擀平成适当大小(约6公分)，包入适量的猪肉高丽菜馅(约20克)，水饺皮对折捏紧即可。