烘焙资讯 Information
好想吃泡芙喔~
外面贩卖的泡芙贵松松
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食材准备
菠萝皮:低筋面粉40g+糖粉20g+无盐奶油30g
泡芙:泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g
卡士达酱:卡士达粉100g+牛奶300g
制作步骤
菠萝皮
1. 低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀,再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌,拌至无粉粒成团即可)。
2. 将面团装入袋内压平,放入冰箱冷藏。
泡芙
3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。
4. 将面糊装在挤花袋中。
5. 从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮,用模具压出片状备用。
6. 将面糊挤在烤盘上,大小约25~30g,再盖上刚压好的菠萝皮,进烤箱烘烤。
7. 上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟,烤好上色即可。
卡士达酱
8.将卡士达粉100g、牛奶300g 搅拌均匀,装入挤花袋备用。
9.取一颗泡芙,将上方剖开,再挤上卡士达酱,最后再盖上上盖即完成。