香~喷喷的下午茶来啰~

这次来玩点新花样呗

做造型让成品更逗趣

小巧可爱的小鸡泡芙完成啦

 

准备食材如下:

菠萝皮：低筋面粉40g＋糖粉20g＋无盐奶油30g

泡芙：泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g

慕斯：卡士达粉100g＋牛奶300g

白巧克力适量

黄色色素

坚果/杏仁适量

 

制作步骤

菠萝皮

1. 低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀，再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌，拌至无粉粒成团即可)。

2. 将面团装入袋内压平，放入冰箱冷藏。

泡芙

3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。 

4. 将面糊装在挤花袋中。

5. 从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮，用模具压出片状备用。

6. 将面糊挤在烤盘上，大小约25~30g，再盖上刚压好的菠萝皮，进烤箱烘烤。

7. 上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟，烤好上色即可。

8. 取适当巧克力，隔水加热，让巧克力融化，加入黄色色素。

9. 将染好的巧克力液倒入模具中，左右晃动让巧克力液平均沾黏在模具上，再拿去冰箱冷藏备用。

 

再来制作慕斯 

10. 先将卡士达粉100g、牛奶300g 搅拌均匀备用。

11. 将鲜牛奶100g，用搅拌器搅拌，打发至成鲜奶油的状态，取出一部份鲜奶油装入挤花袋备用，剩余的鲜奶油与刚打好的卡士达酱搅拌均匀，鲜奶油：卡士达酱的比例以1：4的比例调配，搅拌好后放入冰箱冷藏。

12. 取一颗泡芙，将上方剖开，挤入慕斯，再挤入鲜奶油。

取出冷藏好的巧克力圆片，用黑巧克力点上眼睛及用黄色巧克力黏上嘴巴(坚果-杏仁)，将巧克力圆片盖在泡芙上，再挤上鲜奶油，盖上上盖即完成。