来个有创意的下午茶吧~

外面贩卖的泡芙贵松松

将珍珠奶茶变化成甜点

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食材准备

菠萝皮：低筋面粉40g＋糖粉20g +无盐奶油30g

泡芙：泡芙粉100g +蛋100g+沙拉油50g+牛奶55g

奶茶慕斯：鲜奶100g+卡士达粉100g＋奶茶300g

珍珠适量

 

制作步骤

菠萝皮

1. 低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀，再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌，拌至无粉粒成团即可)。

2. 将面团装入袋内压平，放入冰箱冷藏。

泡芙

3. 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。 

4. 将面糊装在挤花袋中。

5. 从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮，用模具压出片状备用。

6. 将面糊挤在烤盘上，大小约25~30g，再盖上刚压好的菠萝皮，进烤箱烘烤。

7. 上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟，烤好上色即可。

* 珍珠要先煮好放凉备用

先制作奶茶慕斯：

８.将鲜牛奶100g，用搅拌器搅拌，打发至成鲜奶油的状态备用。(影片只要剪到打发成鲜奶油)。

9. 将卡士达粉100g、奶茶300g 搅拌均匀。

10. 加入刚打好的鲜奶油，拌均后放入冰箱冷藏(鲜奶油：卡士达酱的比例以1：4的比例调配)。

11.取一颗泡芙，将上方剖开，先挤入适量的奶茶口味慕斯，加入珍珠，再挤入奶茶口味慕斯即完成。