蛋糕体

Tommy's雪纺蛋糕粉  220g

全蛋  250g

沙拉油  50g

水  30g

草莓卡士达慕斯

鲜奶油  100g

Tommy's卡士达粉  45g

草莓粉  2g

牛奶  158g

翻糖

Tommy's棉花糖粉  100g

饮用水  200g

糖粉  950g

白油  50g

砂糖  384g

水  128g

熟玉米粉  适量

红、绿色膏  适量

制作方式

1.预热烤箱上火200度、下火160度.220克雪纺蛋糕粉、250克鸡蛋慢速搅拌至无颗粒、快速打发六分钟，加入30克水跟50克沙拉油慢速搅拌两分钟搅拌均匀。

2.倒入250克至六吋蛋糕模中，敲一下(将面糊内的小气泡敲出)，制作两颗。

3.烤焙时间先15分钟，在烤10分钟，出炉倒扣放凉备用。

4.放置冷冻一个小时冰硬备用。

5.制作奶油霜；60克无盐奶油40克砂糖打发，分次加入10克沙拉油

6.制作翻糖；先将384克砂糖与128水煮滚至117度，100克棉花糖粉和200克饮用水混合备用，在将煮好的糖水冲入粉中，快速搅拌4分钟，换桨型搅拌器，分次加入950克糖粉搅拌均匀，再加入50克白油搅拌均匀，铺在熟玉米粉的桌面上柔至细致即可，分别染上红色及绿色备用。

7.冰好的蛋糕体，将六吋蛋糕体斜切一刀，分别抹上奶油霜叠四层，使用圆型纸板压在蛋糕上，削成圆柱形，冰10分钟定型，在将红色的翻糖杆开使用圆形压模大中小各压6片，切半圆型塑形，一层一层贴在蛋糕上，在用绿色的翻糖制作叶子即可。