冰皮雪糕
材料
冰棒外皮
Tommy's冰皮粉 300g
饮用水 240g
白油 24g
草莓慕斯
草莓果酱 270g
Tommy's卡士达粉 54g
饮用水 162g
鲜奶油 54g
巧克力慕斯
Tommy's卡士达粉 65g
饮用水 194g
鲜奶油 65g
巧克力砖 80g
巧克力淋酱
巧克力 130g
椰子油(沙拉油) 40g
做法
制作冰皮
1. 将冰皮粉与冷开水倒入碗中，搅拌成团至表面略显光滑。
2. 加入白油，搅拌均匀至面团成光滑状态即可。
3. 放入塑胶袋中杆平成厚度0.3～0.5公分大小后，放置冷冻1小时冻硬，方便后续裁切。
制作草莓慕斯
1. 卡士达粉与水充分搅拌均匀至无粉粒，静置备用。
2. 鲜奶油使用手持搅拌器打发至搅拌器拉起尾端呈现尖挺感备用。
3. 将卡士达酱、打发鲜奶油以及草莓酱充分搅拌均匀后，放入挤花袋中冷藏备用。
制作巧克力慕斯
1. 卡士达粉与水充分搅拌均匀无粉粒，静置备用。
2. 鲜奶油使用手持搅拌器打发至搅拌器拉起尾端呈现尖挺感备用。
3. 巧克力切碎隔水加热至融化成无结块流动状态。
4. 将卡士达酱、打发鲜奶油搅拌均匀，再倒入融化巧克力迅速搅拌，避免巧克力结块，再将放置挤花袋中备用。
组装
1. 将草莓及巧克力慕斯挤入冰棒模具后，将模具敲击桌面使慕斯充分将模具内空隙填满，放置冷冻冻硬4小时。
2. 取出冷冻的冰皮，裁切成冰棒大小(一支两片)，再将其周围稍微压薄。
3. 准备一盆深度与模具同高的水盆，放入冻硬的冰棒模具，使其表面稍为融化后即可取出。
4. 取两片冰皮上下包裹冰棒，将其侧边黏合整平后再放入冷冻约30分钟。
5. 将巧克力溶化后加入椰子油(沙拉油)搅拌均匀，并放入深度与冰棒长度的杯中。取出步骤4直接浸入后，再沾附杏仁角后冷冻即可。
