星空月夜果冻
材料
月亮造型装饰
Tommy's冰皮粉 100g
冷开水 80g
白油 8g
食用色粉(黄色) 适量
星空果冻液
Tommy's蒟蒻果冻粉 150g
水 600g
蝶豆花 1.5g
柠檬汁 适量
白色食用闪粉 适量
食用金箔银箔 适量
使用模具尺寸：内径长宽高8.5*17.5*6.5公分
做法
制作月亮造型装饰
1. 将冰皮粉与冷开水倒入碗中，搅拌成团至表面略显光滑。
2. 加入白油8g，搅拌均匀至面团成光滑状态即可。
3. 将面团加入适量黄色色粉揉匀。
4. 将黄色冰皮擀平后，用圆型模具压出月亮的造型，完成后放入冷冻定型备用。
制作星空果冻
1. 将450g水与蝶豆花放入锅中煮至约40℃(手摸有些烫即可)，用保鲜膜包好浸泡约5分钟。
2. 将浸泡好的蓝色蝶豆花液过滤后，分成200g、200g及50g装入三个杯中。
3. 在其中一杯200g蓝色蝶豆花液中加入适量柠檬汁将其调成紫色。
4. 在装有50g蓝色蝶豆花液的杯中，加入剩余的150g水调成淡蓝色。
5. 以果冻粉：蝶豆花液＝1：4，将调配好的蓝色、紫色、淡蓝色蝶豆花液分别倒入锅中，并加入50g果冻粉搅拌均匀，加热至沸腾后再倒回杯中。
6. 在加热后的淡蓝色果冻液中加入适量白色食用闪粉搅拌均匀。
7. 待三杯果冻液放凉至约50-55℃时，将蓝色与紫色果冻液分别从两侧对角以相同速度倒入模具中，接着静待约1分钟后，再将淡蓝色闪粉果冻液从斜角处以斜线缓慢倒入模具中，制造银河的星空感。
8. 趁果冻液表面还没完全凝固时，可轻轻放入以冰皮、柠檬皮或水果切成的月亮装饰，并在表面装饰少许食用金箔银箔作为星星。
9. 放凉待果冻表面较凝固后，放入冷藏冷却一下即可脱模。
