食材准备

香脆棒材料:

Tommy's 雪白麻糬面包粉  100g

水  70g

鸡蛋  20g

无盐奶油  25g

 

蛋白霜材料:

Tommy's 蛋白霜粉  200g

冷开水   120g

食用色素(各种颜色)  少量

 

平口花嘴1公分

贝壳型花嘴1公分

 

制作方式

1.先制作香脆棒，将雪白麻糬面包粉、水、鸡蛋、无盐奶油倒入搅拌碗中，以手持搅拌机慢速搅拌30秒，再用中速搅拌5 分钟至均匀无粉粒黏稠糊状即可。

2.使用0.5公分的平口花嘴，面糊装入挤花袋，挤呈细长条状约12公分。

3.烘烤温度上火170~190℃，下火0℃，时间为25~30分钟。

4.制作蛋白霜，蛋白霜粉加水后，以手持搅拌机慢速搅拌30秒，再以快速打发7分钟，蛋白的状态非常有光泽，打发时感觉有阻力，提起打蛋器前端很挺，表示完成。

5.蛋白霜可分成5等分，除了白色，其他以色素红、紫、黄、绿分别染色，准备平口花嘴、贝壳型花嘴不同大小分别装入挤花袋。

6.取一支冷却后的香脆棒，颜色形状交错挤成棒棒糖样子，可自由发挥无限创意。

7.烤焙温度90-100℃，烘烤约120分钟即可。蛋白霜要烘干至硬的状态，出炉后静置一分钟后立刻装入保鲜盒密封。