烘焙资讯 Information
气炸锅的一个大卖点，就是厨房新手可驾驭各式各样的食材、利用少油烹调也能有酥脆的效果。 而且跟烤箱比起来更加快捷、简单、方便。 也因此，人们常常忘记它在操作上也有需要注意的地方，因而犯下小错误，不但做..
泡芙的面团，不像蛋糕那样放了泡打粉，也不像包子那样放了酵母，可是，却依然能够在烤制过程中膨大，最后变成外皮酥脆，内里中空的结构。 那你有没有想过，是什么让泡芙面团在烤制的过程中膨大最后变成中空的结构的..
1、我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，..
蛋黄酥烤出来以后，大家会发现经常出现开裂的现象，这样的蛋黄酥似乎不那么美观。 那么，为什么会开裂？要怎么办？ 蛋黄酥为什么会开裂 原因有以下几方面： 1、饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。 2、..
一、 相似点: 1.用料相似之处馒头和面包同属于发酵面制品，两者的主料均为面粉和水，同时也都是以酵母的繁殖产气使制品膨松。 2. 面团调制工艺的相似之处:馒头和面包都是将酵母加少量水活化后，加入到面粉..