烘焙资讯 Information
中式月饼的种类有很多，主要有「广式月饼」、「潮式月饼」、「苏式月饼」、「京式月饼」等，而传统糕饼皮的种类主要分为酥油皮、糕皮、浆皮。 「酥油皮」是由「酥皮」和「油皮」制成的，搭配不同风味的内馅，能制..
糖，烘焙里不可或缺的原料，起到极其重要的作用，哪烘焙中常见的糖有哪些呢？一起来涨知识吧！ l 白砂糖 白砂糖如按照颗粒大小划分的话，可以分成多个等级，有粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等..
关于松饼在不同的区域有不同的做法和叫法，导致做出来的形状、口感和品质也大有不同；而当下对于饮食习惯，讲究的是出餐快、口感丰富及简便的操作、产品的稳定，现已衍伸出了松饼预拌粉系列—&mdas..
台湾小麦主要来自进口，各厂商依据法规合船采购、联合进口小麦。小麦由其生长习性与播种期、麦粒颜色及种实硬度，可区分为冬麦、春麦、红皮麦、白皮麦、硬粒小麦、白皮麦，台湾常见有硬红春麦、硬红冬麦、软红冬麦、..
前言： 卫生福利部于2022年1月26日宣布预告食品中污染物质及毒素卫生标准修正草案，其中食用油脂中的缩水甘油脂肪酸酯（GEs）限量标准修正是此次改革的亮点。本法规将于2024年1月1日正式生效，对食..