关于松饼在不同的区域有不同的做法和叫法，导致做出来的形状、口感和品质也大有不同；而当下对于饮食习惯，讲究的是出餐快、口感丰富及简便的操作、产品的稳定，现已衍伸出了松饼预拌粉系列——美式松饼粉、布鲁塞尔松饼粉、列日松饼粉

松饼是一种源于比利时的烤饼，也被称为格子饼或格仔饼。用配有专用烤盘的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，将倒进去的面糊压出格子，烤盘一般为圆形、方形或者心形，但烤盘中格子为菱形或方形，因此这种格又称为华夫格。

比利时松饼分为布鲁塞尔松饼和列日松饼，制作时都需用到鸡蛋、牛奶、糖、酵母、黄油和面粉，材料分次加入，布鲁塞尔松饼制作完成是较轻较软的面糊状，需发酵后再烤焙，烤出组织是松软的蛋糕口感。列日松饼则是一种需要靠发酵面团压制出来的松饼，外皮酥脆，内在密实有嚼劲，制作前材料需冷冻低温，否则温度高难成团，糖和油都需分次加入以免影响面团筋度，发酵时间长。随着时间和文化的迁移，松饼逐渐从比利时传播到整个欧洲，而传至美国后做法已大有不同，美式华夫用发粉代替酵母，做好是流动的面糊状，不需发酵直接倒入烤盘煎制，口感比较松软。所以要想得到1款美味的松饼，需经历重重关卡，从小心翼翼的称料、繁锁的制作步骤、缓慢的发酵过程，每一步都不容有失，这样才能品尝到胜利的果实。而使用松饼预拌粉来制作就能省略掉非常多的麻烦，并且能够提高成功率及制作效率。所以松饼面糊制作、机器选择及正确使 用也是决定它品质的重要因素，以下为操作注意要点：

1、需提前预热机器，面糊状倒入机器时快速抹平布满每一格，这样煎出的成品比较饱满完整，面糊用量也需把握好，太少则煎出的成品会有缺口不完整或者只有一面

2、没有用完的面糊可盖好放冰箱冷藏保存，8小时内需用完，因预拌粉中有发粉，与水溶液接触后就开始产生反应释放出气体，放置太久发粉失效就会影响之后产品的膨胀及成型效果。

3、面团可放冷冻-20度保存，保存温度不够会导致酵母会失效面团发不起来从而影响成品品质

4、机器：美式松饼机器多为圆形四分格样式，有不翻转和翻转型，翻转型机器是面糊抹平后需盖上盖子翻转180度。布鲁塞尔松饼和列日松饼机器一般是方形机器，内部烤盘分别有一片式方形、方形四格，机器有防粘涂层和无涂层，防粘涂层可直接烤焙不需要涂油，每次使用完毕用毛巾清除残渣即可，防止下一次煎制松饼时会粘上；无涂层烤盘每次使用前都需要涂油，可水洗。