这次来款蛋黄酥的变化版~

三角酥 口感与层次分明，

吃起来好酥香 

比蛋黄酥更加有造型 

粉粉们想换点新花样咩? 

自己就可以动手做呦 

 

食材准备 

一份6颗 

油皮：中筋面粉200g +糖粉30g +水100g +无水奶油70g

油酥：低筋面粉210g +无水奶油105g 乌豆沙馅144g(一个24g)

咸蛋黄6颗 

三色食用色素 适量

 

制作步骤

1.制作油皮：中筋面粉200g +糖粉30g +无水奶油100g +无水奶油70g，搅拌成团，静置半小时。

2.制作油酥：低筋面粉210g +无水奶油105g，搅拌成团。

3.取41g油皮+30g油酥，包在一起静置15分钟。

4.将面团擀卷一次，静置15分钟，再擀开卷一次，【依序将6个面团都处理好】。

5.取出24g馅，包入仁类。

6.将面团切开，取一半面团擀平，包入刚包好的内馅及仁类(面团切面朝外)。

7.依序包好6颗蛋黄酥，放在烤盘上拿去烤箱烤，烤箱温度：上火210℃；下火160℃，时间：20分烤好后放凉即可。

8.低筋面粉105g+油55g
9.取400g油皮+160g油酥，包在一起静置10分钟，将面团擀开，10.折成三折静置10分钟，再将面团擀开折成三折，再静置10分钟，擀开卷起来，分割切成36g 。
10.擀开包入30g内馅，折成三角形。
11.将折成三角酥放在烤盘上拿去烤箱烤，烤箱温度：上火210℃；下火160℃，时间：20分 烤好后放凉即可。