缤纷的水果塔，

搭上精心布置的野餐道具，

绝对是整片草地中最厉害的野餐飨宴!

迈向野餐高手就从水果塔开始挑战!

 

准备食材:

美式松饼粉100g

低筋面粉70g

奶粉4g

蛋白22g

牛奶13g

奶油30g

果冻粉 100g

热水 500g

 

步骤:

【塔皮】

1.将美式松饼粉、低筋面粉、奶粉慢速拌匀1分钟

2.依序加入蛋白、牛奶、奶油拌匀即可，切勿过度搅拌。

3.面团取出后冷藏松弛30分钟~1小时(最佳冷藏松弛一晚)

4.取适量面团擀压成一平面(约3mm厚)铺进活动塔模内

5.松弛约10min后于塔皮搓上均匀的气孔(防止烘烤时塔皮膨胀)

6.以180/200℃烤培20min后取出刷上一层蛋液，接续烤1~2min即可取出，即全熟塔皮。

【内馅】

1.将喜欢的水果切丁

2.将果冻粉和热水搅拌均匀至无颗粒

3.于冷却后塔皮抹上一层白巧克力(防止果冻的水份直接焙塔皮吸收)

4.取适量水果摆入塔皮中，注入约40~50℃左右的果冻液(避免果冻液过热，将巧克力溶化)冷却固化即可。