「制作材料」

Tommy’s泡芙粉 100g | Tommy’s卡士达粉 100g | Tommy’s低筋面粉 100g | 鸡蛋 110g | 水 55g | 沙拉油 50g | 牛奶 300g | 鲜奶油 100g | 奶油 45g | 糖粉55g | 黄、橘色色素 适量(橘子) | 红、橘色色素 适量(柿子)

「制作方法」

1.100gTommy’s卡士达粉和牛奶搅拌均匀，加入100g打发鲜奶油拌匀备用

2.45g奶油、55g糖粉混匀打发后再加10g蛋打匀，加入适量色素打匀，再筛入65g低筋面粉切拌均匀(不要过度搅打)

3.将拌好的面团擀成约0.3cm厚度，放入冷藏冰硬一点后，再用圆形压模压出小圆片备用；

4.100gTommy’s泡芙粉、100g鸡蛋、55g水和50g色拉油搅打至面糊光滑细腻，装入挤花袋中挤一颗约15-18g，盖上事先准备好的酥皮片(柿子泡芙可先将柿蒂压在酥皮上)

5.上火175℃，下火160℃，烤22min，再关火闷10-15min取出(过程中不要开炉)

6.将放凉的泡芙切开，挤入卡士达鲜奶油放上水果，再挤上一层卡士达鲜奶油并盖上泡芙皮，用巧克力棒做橘子梗、放上叶子装饰即可