【蓝天白云蛋糕卷食谱】 

材料：

果冻体
果冻粉  240g
牛奶  150g
水  700g

蛋糕体 
雪纺蛋糕粉  400g
鸡蛋  500g
水  60g
沙拉油  100g
色素 少许

做法：

云朵果冻
1. 果冻粉：牛奶=1:4，牛奶煮滚后倒入果冻粉搅拌均匀。
2. 牛奶果冻液(约140克)直接过筛倒入模具中，冷却凝固即可脱模。

透明果冻
1. 果冻粉:水=1:3.5，水加热至沸腾后，倒入果冻粉搅拌均匀。
2. 果冻液(约900克)过筛倒入柱状模具中，再放入云朵果冻固定于柱状中心部位，冷却即可脱模。

雪纺蛋糕
1. 烤焙纸裁剪成烤盘大小，铺入烤盘中备用。烤箱预热185℃/140℃。
2. 将全蛋液、雪纺蛋糕粉倒入搅拌碗中，用手持搅拌器快速打发8分钟。
3. 倒入水、沙拉油及蓝色色素后，中速搅拌2分钟。
4. 用刮刀刮缸底使之拌匀。
5. 将蛋糕面糊倒入烤盘中(每盘约360克)，用刮刀将面糊刮至平整且厚度相同，烤焙前将烤盘敲击桌面使蛋糕面糊中的气泡散出。
6. 以185℃/140℃烤焙15分钟，出炉后再次敲击烤盘，将蛋糕中空气震出以防止萎缩。

组装：柱状果冻放至蛋糕片中央卷成蛋糕卷固定即可。