【西瓜果冻蛋糕食谱】

材料：

果冻体
果冻粉  210g
牛奶  500g
水  150g
西瓜汁  150g
抹茶粉  0.4g

蛋糕体 
雪纺蛋糕粉  200g
鸡蛋  250g
水  30g
无盐奶油  100g
红色素  3g
抹茶粉  6g

做法：

制作雪纺蛋糕
烤箱预热190℃/150℃
1. 将全蛋液、雪纺蛋糕粉倒入搅拌碗中，用手持搅拌器快速打发8分钟。
2. 将面糊分成2碗，分别倒入一半的水、和融化无盐奶油，再分别加入红色色素和抹茶粉，以中速搅拌2分钟。
3. 用刮刀刮缸底使之拌匀。
4. 蛋糕面糊分别倒入6吋模具中(约280克)，用竹签在模具内画圆将气泡散出，烤焙前再将烤模敲击桌面使蛋糕面糊中的气泡散出。
5. 以190℃/150℃烤焙25分钟，出炉后再次敲击模具并倒扣，将蛋糕中空气震出以防止萎缩。
6. 待蛋糕冷却后，将蛋糕裁切成正方型6*6*1.5cm。

制作果冻液
牛奶果冻：果冻粉：牛奶=1:4，牛奶煮滚后倒入果冻粉搅拌均匀。
红西瓜果冻：果冻粉：西瓜汁：水=1:1.75:1.75，西瓜汁+水加热煮滚后，加入果冻粉搅拌均匀。
抹茶果冻：果冻粉:水:抹茶粉=1:3.5:0.02，水加入抹茶粉加热至沸腾后，倒入果冻粉搅拌均匀。

组装
1. 牛奶果冻倒入正方型模具50克，趁热放入绿色蛋糕片。待过5分钟后再倒入一层牛奶果冻液80克，再放上一片红色蛋糕片。再过5分钟再倒上一层牛奶果冻液80克，在放上一片红色蛋糕片。再过5分钟再倒上一层牛奶果冻液80克即完成内里的果冻蛋糕。
2. 待内里的果冻蛋糕完全冷却后脱模，放入模具正中央(绿色蛋糕放在最底部)，倒入抹茶果冻液约70克，待冷却后再倒入牛奶果冻液70克，再待冷却后，最后倒入红西瓜果冻液380克，冷却凝固即可脱模。
3. 在顶端撒上黑芝麻做装饰即完成。