#与粽不同 #晶莹端午清凉水晶
#茶香水晶粽 #食谱

凤梨冰茶口味
内馅 
新鲜凤梨（去芯） 250g
二号砂糖 50g
原味水晶皮 
水晶粉 100g
热水 90g

梅子绿茶口味
内馅 
脆梅肉 适量
梅子绿茶水晶皮 
水晶粉 100g
梅子绿茶 85g

抹茶红豆口味
内馅 
红豆粒馅 适量
抹茶水晶皮 
水晶粉 100g
抹茶粉 1g
热水 90g

做法
1. 制作水晶皮
凤梨冰茶：90g水加热沸腾后冲入100g水晶粉中搅拌均匀。
梅子绿茶：85g梅子绿茶加热沸腾后冲入100g水晶粉中搅拌均匀。
抹茶红豆：抹茶粉过筛加入水晶粉中搅拌均匀，90g水加热沸腾后冲入100g水晶粉中搅拌均匀。
2. 将水晶液倒入蒸盘中，大火蒸15分钟后，取出冷却至微温不烫手（约40度）备用。
3. 制作内馅
凤梨冰茶：将新鲜凤梨（去芯）切1公分*1公分大小，加入二砂进行加热炒制。炒制水分收干、深黄稠状即可冷却备用。
梅子绿茶：将梅子去籽，留下果肉。
抹茶红豆：将红豆粒馅分成15g一个，搓圆备用。
4. 包馅
凤梨冰茶：取50克原味水晶皮包入15克凤梨馅。
梅子绿茶：取50克梅子绿茶水晶皮包入15克的脆梅肉。
抹茶红豆：取50克抹茶水晶皮包入15克红豆粒馅。
5. 将包好的水晶球放入粽模中塑型，并使用橡皮筋或棉绳固定冷藏即可。
6. 冷藏后脱模即完成。

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