#与粽不同 #晶莹端午清凉水晶
#流心水晶蛋

木瓜牛奶
内馅－甘纳许流心 
白巧克力 90g
动物性鲜奶油 50g
橘色食用色素 少量
内馅－木瓜豆沙 
木瓜泥 150g
砂糖 60g
白豆沙 50g
水晶蛋－牛奶口味 
水晶粉 100g
牛奶 95g
白色食用色素 少量

杨枝甘露
内馅－葡萄柚果酱 
葡萄柚泥 150g
砂糖 60g
内馅－芒果豆沙 
芒果泥 150g
椰浆 20g
砂糖 40g
白豆沙 50g
水晶蛋－芒果口味 
水晶粉 100g
水 20g
椰浆 20g
芒果酱 50g

做法

木瓜牛奶水晶蛋
1. 制作木瓜果酱。将新鲜木瓜加入砂糖，小火加热慢炒至果酱膏状（约剩一半左右），放冷备用。
2. 制作木瓜豆沙。取木瓜果酱50克、白豆沙50克，以小火压拌均匀，炒干至豆沙不沾黏锅底即可。
3. 制作甘纳许流心。将动物鲜奶油加热煮滚后冲入白巧克力中，静置到白巧克力融化，倘若融化不完全可再隔水加热。
4. 加入少许橘色食用色素拌至均匀，冷藏备用。
5. 将木瓜豆沙分成9g搓圆，甘纳许分成3g搓圆。
6. 将甘纳许球包入木瓜豆沙中搓圆，冷冻备用。
7. 制作牛奶水晶蛋。牛奶加入白色食用色素后，加热煮滚，冲入水晶粉中搅拌均匀。
8. 将水晶液倒入一半的蛋型模型中约8分满，小火蒸5分钟让水晶液稍微蒸熟。
9. 放入内馅球，盖上蛋模盖子，再倒入剩余的水晶液至蛋模约9分满，小火蒸20分钟即可。
10. 冷却后脱模即完成。

杨枝甘露水晶蛋
1. 制作芒果果酱。将新鲜芒果泥加入砂糖和椰浆，小火加热慢炒至果酱膏状（约剩一半左右），放冷备用。
2. 制作芒果豆沙。取芒果果酱50克、白豆沙50克拌以小火压拌均匀，炒干至豆沙不沾黏锅底即可。
3. 制作葡萄柚果酱。将新鲜葡萄柚泥加入砂糖，小火加热慢炒至果酱膏状（约剩一半左右），冷藏备用。
4. 将芒果豆沙分成9g搓圆，葡萄柚果酱分成3g搓圆。
5. 将葡萄柚果酱球包入芒果豆沙中搓圆，冷冻备用。
6. 制作芒果水晶蛋。取芒果果泥50克、椰浆20克及水20克加热至滚，冲入水晶粉中搅拌均匀。
7. 将水晶液倒入一半的蛋型模型中约8分满，小火蒸5分钟让水晶液稍微蒸熟。
8. 放入内馅球，盖上蛋模盖子，再倒入剩余的水晶液至蛋模约9分满，小火蒸20分钟即可。
9. 冷却后脱模即完成。

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