食材准备

Tommy's 冰皮月饼粉  100g

冷开水  60g

白油  8g

生白豆沙  160g

甜菜根粉  1.5g

黄栀子粉  少许

百香柚子馅  90g

熟玉米粉(手粉)  适量

 

制作方式

1.先处理生白豆沙，每次微波约6秒，拿出来翻拌，重复相同动作10-12次，直到生白豆沙干爽状态为止。

2.冰皮月饼粉和冷开水、搅拌至光滑加入白油拌匀。

3.将白豆沙和步骤1一起拌匀至无颗粒的面团。

4.取225克面团和甜菜根粉拌匀，甜菜根粉先和一点点水拌匀，花瓣部份完成，将面团放入塑胶袋中杆薄厚度约0.1公分备用。

5.馅料分割一个10克约9颗滚圆备用。

6.步骤4杆薄后，压圆模直径2公分的薄圆片，圆片边缘压薄一些，用手指把花瓣中间推凹，一朵花内层花瓣7片，外层比内层多两片。

7.贴上花瓣，第一圈７片，对齐上一片花瓣，正中间的角度贴上下一片花瓣，最后一片要塞到第一片的底下固定。

8.花瓣第二圈９片，用刷子在花瓣边缘涮上水，花瓣左边黏紧，右边稍微往外翻，一样将最后一片塞入第一片花瓣底下。

9.取约30克白面团用少许黄栀子粉揉匀成黄色（花蕊）。

10.取一小团花蕊面团压穿过面粉筛，形成细小的花蕊丝。

11.用牙签取一小团固定在内馅上，铺满表面，形成满满的花蕊，花朵即完成。

小叮咛 

1.面团未使用时，用塑胶袋包好，避免风干。

2.步骤6圆片边缘压薄，花看起来较有立体感。