食材准备

Tommy's 冰皮月饼粉  100g

冷开水  100g

白油  8g

抹茶粉  1.5g

生白豆沙  150g

可可粉   少许

百香柚子馅  225g

松子  81粒

 

制作方式

1.先处理生白豆沙，每次微波约6秒，拿出来翻拌，重复相同动作10-12次，直到生白豆沙 干爽状态为止。

2.冰皮月饼粉和冷开水、搅拌至光滑加入白油拌匀。

3.将白豆沙和步骤2一起拌匀至无颗粒的面团。

4.取280克面团和抹茶粉拌匀，外皮部份完成，分割一个35克滚圆备用。

5.取10g白面团沾少许的可可粉拌匀备用。

6.分馅：馅一个25克包9粒松子滚圆备用。

7.将皮包馅先滚圆再稍微搓成椭圆备用。

8.接着用虎口（拇指和食指）于上端稍微捏出腰身，再慢慢塑型成柚子上窄下宽。

9.在顶端用竹签戳个细小的洞约1公分。洞的周围刷上食用金粉（可省略）。

10.将步骤5可可色面团搓成细长条状，约两公分，前段搓细，插入柚子顶端，冰皮柚子完成。

 

小叮咛

1.成品完成以冷藏或冷冻保存。