脆皮鸡蛋糕，是童年儿时最喜欢的甜点。 只要用简单的材料和做法，

就能做出霹雳无敌好吃的脆皮鸡蛋糕，这是一种超乎你想像的‘脆’，吃过就知道！

可以添加不同内馅与调味粉，来增加口感与风味。

面粉、糖、玉米粉、小麦淀粉、植物油粉(棕榈油、葡萄糖浆、乳蛋 白、磷酸氢二钾、二氧化矽)、全脂奶粉、酦粉(酸性焦磷酸钙、碳酸氢钠、小麦淀粉、磷酸二氢钙)、乙醯化磷酸二淀粉、盐、乳酸硬脂酸钠、牛奶香料、香草香料、胡萝卜素(麦芽糊精、辛烯基丁二酸 钠淀粉、葵花油、β-胡萝卜素、异抗坏血酸钠(抗氧化剂)、多磷酸 钠、柠檬酸)、麦芽糊精。

1.出炉后，可以放置凉架吹风散热，会使外皮更酥脆。

2. 100g脆皮鸡蛋糕粉可加入3g的可可粉，或2g的抹茶粉来增加口感的丰富。

3.配方中的牛奶可以依需求递减，来调整鸡蛋糕的口感。

Q：我要怎么看有没有搅拌均匀?

A：只要搅拌到看不到鸡蛋、沙拉油、牛奶和脆皮鸡蛋糕粉就可以了，这时候就会变成米黄色的面糊。

Q：作法里的鸡蛋是指常温蛋还是冰箱里的蛋呢?

A：都可以，但鸡蛋要先打成蛋液会比较好量喔。