成品外观晶莹剔透，透明度高，口感Q 中带软，有咬感，低糖且健康，冷藏后食用风味更佳。印模清楚，可以变换各种不同口味及造型。

葡萄糖、羟丙基磷酸二淀粉、麦芽糖、麦芽低聚糖

1. 蒸籠大火加熱至沸騰。

2. 取水80(內餡醬料10g)倒入煮鍋中，加熱至滾。

3. 水晶粉300g倒入攪拌碗中，沖入步驟1，攪拌均勻光滑無顆粒液體。

4. 將步驟3倒入蒸盤中，大火蒸15-20分鐘即可

5. 待蒸好的冰皮冷卻至不燙手(約40度左右)，取水晶皮40g包入餡料20g後搓圓。

4. 將模具先塗上一層薄油，取步驟4放入壓模中，壓模緊貼桌面，連續按壓8次後，再往

下重壓持續5秒後即可脫模。