葡萄糖、羟丙基磷酸二淀粉、麦芽糖、麦芽低聚醣

1. 蒸笼大火加热至沸腾。

2. 取水80(内馅酱料10g)倒入煮锅中，加热至滚。

3. 水晶粉300g倒入搅拌碗中，冲入步骤1，搅拌均匀光滑无颗粒液体。

4. 将步骤3倒入蒸盘中，大火蒸15-20分钟即可

5. 待蒸好的冰皮冷却至不烫手(约40度左右)，取水晶皮40g包入馅料20g后搓圆。

4. 将模具先涂上一层薄油，取步骤4放入压模中，压模紧贴桌面，连续按压8次后，再往

下重压持续5秒后即可脱模。