随着经济发展，中产阶级的崛起，人们越来越注重生活质量，对食品的要求不再只是追求饱腹、能吃这么简单，而是更注重食品的原料选材是否更加天然健康。 其中素食主义者对于食品的要求也更为严苛。

 

1. 植物奶油&动物奶油是什么、两者区别？

• 植物奶油

植物奶油，是由特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，它的原料是植物油，再添加乳化剂、稳定剂等辅料进行氢化加工而成。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，一般从大豆、椰子、棕榈等植物中先提取植物油脂，再氢化而成。

• 动物奶油 

动物奶油，也叫做淡奶油或是稀奶油，是指以乳为原料， 分离出含脂肪的部分，并经过加工而成。动物奶油是从乳制品中分离得到的，一般从动物产的奶中分离出动物油脂获取，来源包括牛奶、羊奶、水牛奶等等。

 

2. 植物奶油&动物奶油的口味区别

• 植物奶油

本身无味，呈现味道主要靠后期添加糖、香精等， 一般香味异常浓郁，久久不散，容易感觉油腻。

• 动物奶油

本身带有淡淡奶香，加糖后入口甜香自然，口感柔顺清爽。

 

3. 植物奶油&动物奶油的储存条件

• 植物奶油

常温、冷藏、冷冻环境下均可储存。

• 动物奶油

只能于冷藏环境下储存。

 

4. 植物奶油&动物奶油的价格区别

动物奶油的原料价格是植物奶油的3-5倍，因此如商家所售卖的烘焙成品为100%纯动物奶油，那么价格较植物奶油自然高出不少。

 

5. 植物奶油&动物奶油是否可以混用

可以。

动物性脂肪和植物性脂肪混合而成的奶油就是“混合奶油”。混合奶油比植物奶油更顺滑不油腻，但没有动物奶油清香丝滑。 综合而言，混合奶油在操作性、稳定性、价格优于动物奶油。