北美所生产的食品，对世界餐饮业的贡献，没有比胡桃更重要的。胡桃是美洲的特产，早在白人移民到来之前，它已是当地土著印第安人的主食。著名探险家狄索托在一五四一年就曾提到过它，其他许多早期探险家在记载到这项美洲土产核果时，总强调它“风味绝佳”。

国际性食品

    除美国之外，澳洲'加拿大、印度、以色列、墨西哥和西非部份地区也生产胡桃，所以它是名符其实的国际性食品。胡桃饱含丰富的蛋白质，重要胺基酸和矿物质、纤维质，是一种营养的天然食品。
    胡桃的使用堪称名目繁多，可以直接食用或烤食或以盐腌制。加在汤品和沙拉中，能增加美味，也能做主菜中的妆点，增加美感。此外，烘焙食品、点心、零食、冰淇淋食品都广泛使用了这种核果。它可说是食品制造商最容易取得的原料，它的美味，富于变化和广受欢迎，能带动食品的销路。它独特香味，即使捣成粉末，制成糖果、蛋糕和面包，仍不会消失。
    除此之外，胡桃的壳在工业上也有许多用途。将它的壳磨成粉，可用来净化飞机喷射引擎所用的油脂。壳中所含的丹宁酸被用来鞣制皮革。它的壳也适合于铺在人行道或车道上，在园艺上可用来当做护根土以盖在植株周围，或用做松土剂以改变土壤结构。
    无论商用或是家用，带壳胡桃的储存都十分方便。以数星期的短期储存来说，只要场所保持阴凉干燥，一般室温下即可。若要长期储存达数月之久，就得保持摄氏零度的低温或放在家中冰箱。冷冻是储存胡桃最佳的'方法，最低温不要超过零度以下，家中冷藏亦然。

    从以上种种好处看来，它真是既营养又实用的食品。