下午茶是忙碌工作中的歇脚亭。既然是休息，就得以茶饮或点心来放松工作中严谨的心情。茶饮或咖啡都令人心旷神怡，再搭配上点心，更让放松的心情达到高峰的境界，让味蕾挑起心境的放松，是生活及工作上的艺术及品味。味蕾是多层次的，能被心境满足的，适时适量的补充体力及能量是必须的，最重要的是健康的指数不能少，所以点心的选择不能不谨慎，以避免给身体添增负担。

软式巧克力饼干是值得推荐的。在配方中面粉之外加入少量的油，养身的红糖，多纤维的麦片，香脆的干果及可让人心情放松的巧克力chips，这样的组合是完美的。软实的口感在口中游荡，激出多层次的味蕾，斟以茶饮、咖啡或红酒都是软式饼干的好搭挡。

软式巧克力饼干，在制作上是有窍门的，配方的设定及用料都有所慎选，基本上是不好操作的，但现在有了专业的技术辅助，这方面有大大的改善，制作的方法也容易多了，让想享用软式饼干的人可随自己的情境做出好的产品，是一种幸福及享受。

在此简单的介绍制作的方法，以供参考。

做法：

1.将美式软质饼干粉100克加入奶油40克及鸡蛋15±2克（并可依喜好加核桃、葡萄干等）用搅拌器或手搅拌均匀。

2.每块份量以一汤匙的面团量放置烤盘中，分别压平放入烤箱中，烤焙时间18分钟，烤焙温度150℃。