#营养素在人体的结构：

水60-70％ 蛋白质18％、脂肪15％、碳水化合物2％、矿物质4%、维生素1％

#食物消化过程

食物只有水、无机盐和某些维生素等能够直接被人体吸收。而蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些物质不能被人体直接吸收，需在胃内磨碎成食糜进入肠再进行消化吸收。碳水化合物经胰脏酶转化成为葡萄糖进入血液内称为血糖，产生能量及储存，胆汁脂肪酶将脂肪转成甘油与脂肪酸，产生能量及储存，蛋白酶将蛋白质转化成为氨基酸产生能量，储存。

#血糖平衡

人体血液含有一定量的血糖。血糖是供给人体活动所需的主要能量来源。在正常情况下，人体血糖含量保持动态平衡，在4.0～6.1mmol/L之间波动，最高不超过9.1mmol/L。

#血糖平衡的过程

血液中的血糖循环至全身进入细胞转成热量供人维持生命，但血糖（葡萄糖）进入细胞内需靠眱臓的胰岛素来调节，为达到血糖的平衡，当大量葡萄糖进入血液中胰脏的阝细胞（贝塔细胞）分泌胰岛素就会将大量葡萄糖合成糖原储存在肝脏内 ，相反血糖过低时胰脏上的乄细胞分泌胰岛素㑹将储存的糖原转为葡萄糖进入血液内达到血糖的平衡，健康的人不论进食与否，一般血糖含量都比较稳定。

#血糖高低变化对人体的危害

血糖高尿多，皮肤干燥，脱水、口渴、呕心、厌食，体重减轻，虚弱无力，心跳快速，呼吸缓而深血压高、水种、腹胀便秘、双足麻木 、视物不清等轻重不同症状。

血糖过低亦可能造成焦躁、颤抖、冒冷汗、焦虑、虚弱等症状，症状因人而异，饥饿心慌、大汗淋漓、疲乏无力、面色仓白等。持续低血糖的时间长，㑹出现精神和意识的障碍