这个蛋糕来自于日本300年老店【福砂屋】，其创立于日本宽永元年（西元1624年），早期以贩售砂糖和米等商品为主，由于当时日本赖以进口砂糖的主要产地来自中国福州，因此一般认为【福砂屋】的店名是取自福州的“福”、砂糖的“砂”来命名。

    说来有趣，长崎蛋糕原名为カストルボル，カストル是指今日位于西班牙境内的Castilla地区，ボル代表点心，意指这是来自于西方Castilla的点心。但根据考究后发现，当时欧洲实际上并无这类糕点，长崎蛋糕实则是在西元17世纪由葡萄牙人将类似的点心作法引进日本后，在长崎根生土长、发扬光大的道地日本甜食。如此充满多国色彩的背景根源，不仅为长崎蛋糕增添几分传奇色彩，也让我们得以从中一窥当时长崎在国际间的重要贸易地位。

自从【福砂屋】自葡萄牙人手中习得蛋糕的制作方法之后，旋即开设了日本第一家长崎蛋糕专门店。三百八十多年来，历经代代经营者精进不懈于口味与技术上的改良，至今已传承至第16代传人，是在长崎当地首屈一指享有盛名的百年老店。有别于一般传统的分工制作，【福砂屋】长崎蛋糕的诞生过程自打蛋、混合、搅拌、入模、烤焙为止，全由同一个人完成，一气呵成更显其老店铺的坚持和专业。

    海绵蛋糕呈现深黄色，海绵层底部放有双目糖糖粒，有股质朴而顽固坚持的气质。蛋糕并没有过度的人工香气， 拿起一块来尝尝，入口有种很纯粹的单纯味道，感觉绵密细致带点扎实口感，越嚼越有鸡蛋香，在蛋糕底部的双目糖，提供了甜而不腻的咀嚼与溶解糖颗粒的好滋味，让人忍不住 一块接一块。没有复杂的装饰、口味，在口感直接把师傅对真材实料的坚持传达出来，单纯、实在，有着令人回味的美感与幸福感。

    这个来自17世纪的蛋糕，夹带着悠悠历史的文化沿革给予味蕾一种千古缠绵的浪漫情怀，也着实体会到日本人在制作糕点时用心赋予的生命力，这样的好滋味绝对不是凭空而来。