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与传统畜牧业相比，“昆虫”因为对于水资源以及土地的使用量低、需要的饲料更少、高营养价值等原因
被认为是取代畜牧业、救地球的解方而受到吹捧，
除了可作为动物饲料，市面上也开始出现呈现完整昆虫型态或含有昆虫成分的新奇食物。
不过，大多数人对于昆虫并没有食用的习惯、甚至充满恐惧，
即便昆虫可以满足我们对蛋白质的需求，但多数人对于摄食昆虫仍有心理上的障碍、接受度不高。
不过若是当昆虫的能见度降低、产品对消费者也有吸引力时，对昆虫食物的接受度会不会提升？
被称为对人类最有用的昆虫-黑水虻幼虫，具有广泛的应用前景，目前主要是用于动物饲料上。
然而，从黑水虻幼虫提取出来的油脂物理特性发现其含有约70%的饱和脂肪酸，
因此在室温下是呈现固体状态。因为低成本，未来在烘焙业上可能是很有用的资产。
有研究利用黑水虻幼虫油脂取代奶油，加入烘焙产品中调查民众的接受度。
以0%、25%、50%的黑水虻幼虫油脂取代蛋糕、饼干、松饼中的奶油，
让测试者在知道其中含有昆虫油脂的情况下进行盲测。
调查结果发现，在蛋糕和饼干中，以黑水虻幼虫油脂取代了25％的奶油，与全使用奶油的产品相比，
不会改变喜好度，但是若提高到50％就会显著降低了喜好度，
从测试者的感官评测可以发现产品会有异味、腐臭味、不佳的后味出现。
而松饼则就算取代到50%奶油的程度也不会影响接受程度，可能是因为蛋糕及饼干的加热方式与松饼不同，
蛋糕及饼干是在烤箱中以“对流”方式传热，而松饼则是在松饼机中以加热板直接“传导”加热，
传热方式的不同也会影响烘焙产品的风味。
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