蜂蜜的主要成分是单醣类的葡萄糖和果糖，另外也含有丰富的胺基酸、矿物质及维生素等，

因此成为民众养生食品的口袋名单之一，尤其天然蜂蜜更是深得人心。

而近期因为新冠肺炎的影响，网购本土农产品成为风潮，但是有许多蜂农反映，

少数不肖商人透过谣传“蚂蚁不吃纯蜂蜜”、“结晶蜜是掺砂糖”等虚假话术，意图趁机行销成本低廉的合成蜜。

对于网路上“蚂蚁不吃纯蜂蜜”的说法，主要是因为蜂蜜的水分含量低、过于黏稠，蚂蚁容易被蜂蜜黏住，

一旦侦测食物的工蚁无法适时回巢通报，自然少了其他蚂蚁一起将美味的食物搬回家。

如果蜂蜜本身水分含量较高，或是因为长时间接触空气而吸湿、提高水分含量，一样会吸引蚂蚁，

原因在于真蜂蜜中的单醣非常适合蚂蚁吸收利用，是最好的能量来源。

因此，蚂蚁对蜂蜜的喜好度是无法作为判别蜂蜜纯不纯的依据。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖等单醣总含量约占60％至70％，其中果糖比例较高的蜂蜜如龙眼蜜，不容易结晶，

而葡萄糖比例较高的荔枝蜜、柳橙蜜等，在水分含量低、气温低于摄氏13度时，葡萄糖则容易形成晶体，产生结晶现象。

反观合成蜜，因为大多是由糖浆制成，因此不容易结晶。所以，会结晶的蜂蜜才是“真”蜂蜜。

辨别方法:

1、透光检查
天然蜂蜜因为含有花粉，透光下会看起来有点混浊，而多数人工糖浆制成的蜂蜜没有花粉，看起来会透明清澈。

2、加水摇晃
蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白质，加水用力摇晃会产生细致且持续很久的泡沫，而以高果糖糖浆及香料等调制而成的假蜜，加水摇晃后泡沫会很快消失。

3、认明“国产蜂产品证明标章”
这个标章代表蜂蜜是国内生产，更通过农药及抗生素残留检验、符合国家蜂蜜检验标准，品质有保证。

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