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咸蛋黄风潮夯，畜产试验所研发“金沙咸蛋黄粉＆蛋黄油萃制技术”，将以往仅能低温保存的咸蛋黄转变成常温也能保存的金沙咸蛋黄粉及蛋黄油，此新技术可望提高应用、扩大产值。
咸蛋黄除了以带壳方式贩售外，因其风味、口感佳常应用于点心，然而很多业者使用的是咸蛋风味的香料与色素，并非天然原味。因为台湾咸蛋加工产业常因传统节庆造成供销失衡情形，在端午节、中秋节时，总是一蛋难求，其余时日则却供过于求。也因此为了有效解决产销问题，同时提供食品业者全年都有咸蛋可用，畜产试验所发表萃制新技术，让过去需要“冷冻保存”的生咸蛋黄变身为可以“常温保存”的金沙咸蛋黄粉及蛋黄油。不仅有效调节产销、降低仓储成本，更保留咸蛋黄100%天然原味、提高应用，可望大幅提升产业收益。
畜产试验所指出，蛋黄油具金红色透明漂亮色泽与特殊香气，可取代坊间咸蛋风味香料与色素。目前预计推广用于烘焙，取代部分奶油、黄油，并增加咸蛋黄风味。
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