素食风潮席卷而来，越来越多人尝试素食，或出于健康原因、或出于信仰、环保意识以及对动物的热爱等……。

而素食者之间其实也有许多不同的地方，根据他们选择的食物，可分为全素或纯素者(vegan)、蛋素、植物五辛素、奶素、奶蛋素五类(如附图)。

名称上出现的蛋、奶、或植物五辛，就是此类别素食者也可食用的意思，其中五辛指的是“葱、蒜、韭、薤菜及兴蕖”。

因应国人素食者大增，卫生署为了让国内数百万素食朋友，选购素食食品时更易辨识，已于民国97年 7 月 1 日公告“包装食品宣称为素食之标示规定”，并且自98年 7 月 1 日施行。

届时凡宣称为素食之包装食品，均须依公告之新规定，于产品外包装上标示“全素或纯素”、“蛋素”、“奶素”、“奶蛋素”及“植物五辛素”等五种字样，让大家选择时更清楚、方便。
许多资料支持吃素有不少好处，素食友善餐厅及餐点也因此盛行了起来，随着味道和工艺的不断改进，素食不再无聊乏味，许多点心、甜点也是蛋奶素、甚至全素者可以选择的饭后幸福小点。对手作料理有兴趣的朋友，可以使用特蜜丝的蒟蒻果冻粉(全素)搭配水果作出清凉有饱足感的饮品或果冻、鸡蛋布丁粉(奶蛋素)作出口感滑溜的布丁！如果有松饼机或烤箱，就能用松饼粉(奶素)及杯子蛋糕粉(奶素)做出专业度提升的下午茶点心，在特别的节庆里还能用冰皮月饼粉(全素)作月饼、发糕粉(全素)做发糕，美式软质饼干粉(奶素)做姜饼人，不只吃点心还能应景与人同乐。
如果你是无肉不欢的族群，不妨一周挑几天吃素，享受植物系料理的清爽美味，而素食者也不忘在饮食中补充维生素D及B12，吃得营养也吃进健康!