近日，纽约一家叫ThinCookies的烘焙店凭借薄到“能被光穿透”的曲奇，却能保持着软韧的口感火出圈，从“迪拜糯糯曲奇”到“超薄曲奇”“超薄巧克力”，烘焙圈正在上演一场关于“口感的极致化”。

ThinCookies的爆火是其“薄但不脆，软但不塌”的反差感，精准猜中了当下消费者对“轻负担、高品质、精致新鲜”的渴望，据NJBIZ官网的数据，64%的北美消费者表示宁愿小份量的甜点，也不愿意在口味上妥协，“迷你甜点”的搜索量在去年二季度更是飙升了400%。

但韩国爆火的“迪拜糯糯曲奇”却是因口感反差引发消费热潮，其结合了脆丝、麻薯、开心果三种元素，以制造“外脆内糯、酥中带黏”的戏剧性冲突带来新奇口感体验，这一爆火的背后更是印证了焙乐道此前发布的消费者洞察报告，近7成的消费者在选择甜点时，会优先考虑食物带来的多重触感体验。

从这两款单品的出圈方式不同，一个是“超薄”“超脆”“迷你”的健康轻盈派，一个是“拉丝”“爆浆”“酥脆”的口感冲击派，这看似是两者矛盾，但却以同指向同一个核心——体验极致化，消费者会为新鲜感买单。