中国红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙门店关店12.01万家，开店12.2万家， 2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。市场如此，投资人也对烘焙店兴趣下降。企查查数据显示，2023年烘焙赛道融资数量仅12起，相比2022年22起近乎下降一半，公开披露的融资金额还不到2022年的三分之一。美团数据统计显示，中国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在2年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

在烘焙店纷纷倒下的同时，一批2元面包店趁势而起。仅在10月份，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市有很多2元面包店开业。在一线城市北京、广州等地也出现了2元面包店，且开始品牌化、连锁化。

之所以烘焙店不断倒下，一方面高端烘焙品牌店面位置，装修等成本较高，其商品价格也贵；另外，随着中国经济下滑，人们收入开始下降，消费趋于理性务实，据新浪微博上一项「你能接受多少钱的面包」调查显示，在34.4万网民中，选择「10元以内」和「10元到20元」的网友占比超九成。