8月底，北京国贸商城悄然出现了一个似乎与它所代表的现代、快速的都市生活格格不入的空间。

 

它周身透着克制而清雅的宋式美学——极简的线条、沉着的色调勾勒出含蓄而雅致的气韵。如果观者还未曾领略过宋代美学的登峰造极，那这里可以贡献几分恰当的启蒙。

 

这是元古新甜品蛋糕品牌——瑭所的首店，也是中式烘焙的又一个样板。

 

作为国潮产业媒体，观潮新消费对元古的关注源于它明确且一以贯之的中式理念，在这一点上，瑭所与之一脉相承。

 

“它对中式的追求，没有停留在甜品表面。”一位用户写在大众点评里的留言，也是很多人的真实感受。

 

和大多数中式风格的店铺不同，“中式美学”和“中式理念”在瑭所的空间及产品设计中，不再只是轻飘飘地担任锦上添花的点缀之用。在这里，“中式”及它所代表的生活方式就是主体本身。以至于在“刻板印象”的作用下，这里不像一个甜品店，而更像一个文化体验空间。

 

奇妙的是，如果你抱着这样的预想，期待也完全不会落空——精选的定制茶饮与玉、石、竹、屏辉映的雅致空间，让在这里饮茶或翻书显得毫不违和，甜品作为主角也完美地融入了这一氛围之中。

 

瑭所第一季的产品是「窗」系列，这套甜品的灵感来源于拙政园的“与谁同坐轩”。人在亭中小坐，映入眼帘的就是透过扇形空窗看到的瞬时一景，后来它就变成了「窗」系列的零号产品「拙政山茶」。在此基础上，该系列的另外三款产品「缓归」、「童谣」和「水乡」，也分别映照了三个最动人心的场景和瞬间。

 

值得一提的是，这套甜品所用到的工艺并非是中式的，其主体是更为我们熟知的千层蛋糕。把千层蛋糕做成扇形有很大难度，相比之下，三角形要简单得多。但窗的造型还是被团队保留下来了，因为“和三角形相比，圆润一点的感觉，才是东方”。

 

在社交媒体上，不少顾客盛赞了瑭所的这份巧思，也提到了这份对中式甜品的完整理解或许正是来自其背后的“元古”。

 

与起家于胡同，如今已覆盖“食”“酒”“展”等更多内容的生活美学品牌元古相比，瑭所进行了更多“生活”化、“零售”化的设计，例如回归起点，只以甜品、蛋糕和茶作为产品主体，小憩或久坐都毫无负担；更进一步的，开放了外带和外卖业务，无论是开在国贸这样便捷的位置还是打造了点单小程序，都更便于让这份雅致文气也能顺畅地走入日常生活，“文化本就在生活之中”。

 

但这份“生活”其实也自带一定的门槛。

 

58元/份小甜品，78-128元/壶茶的价格在国贸并不算太贵，但与“日常”还有些许距离；古朴的色调和空间布置，会让很多热爱明亮、自由风格的食客略感压抑；火爆的开业盛况，则劝退了不爱排队的消费者，毕竟漫长的排队和享受一份悠闲自在的下午茶之间天然冲突。

 

整体来说，瑭所是一个风格性很强的存在，属于一部分爱它的人。

 

自2016年至今，元古逐渐集齐了元古下午茶、元古酒馆、元古云境等场景品牌。而今，在“中式烘焙”遇冷的背景音下，又推出瑭所作为中式甜品的新零售型载体，更凝聚了市场的好奇。

 

图文来源