近年来，生日节庆，蛋糕不再是唯一选择，冲击了许多传统蛋糕店，一间间名店都陆续倒闭，即使许多大品牌做的蛋糕精美，也敌不过消费模式的改变及健康意识的抬头。

根据烘焙通路厂商的数据，会员数从2014年的6.8万人到增长到今年的16万人，由此可见自己做烘焙的热潮持续上升，就连相关器材也越来越多样化以因应市场的需求，但很多人是对烘焙有兴趣，但碍于家中没有完善设备，而一直没有踏出那一步，有业者看出市场的这项需求，就开始卷起另一种型态的旋风—烘焙教室。

烘焙教室有着专业老师的细心指导及完整设备，这两年如雨后春笋般的冒出，在那消费者可享有手握食材的安心感，和自己动手做的疗愈感，又不需砸大钱买一台设备在家占空间，这些都是传统蛋糕业无法取代的，烘焙教室渐渐成为想烘焙新手的第一选择。

但对烘焙有一定程度热忱与熟悉的民众来说，自己在家DIY更合适，不但食材成本更低，又可享受制作过程，看到家人吃也很有成就感，尤其是35~40岁的家庭主妇族群，看到孩子吃得健康安心，便心满意足。

资料来源: https://www.youtube.com/watch?v=B0-M1weXWj4