一般市售块状、条状奶油皆可使用。(建议使用不含盐奶油)

使用常温蛋还是冰箱里的蛋都可以，但鸡蛋要先打成蛋液会比较好测量。

一般市售玉米淀粉为生淀粉，若要直接食用，建议要加热杀菌，可用大约150度的烤箱加热数分钟即可。

家里任意可高温烘烤模具皆可代替

无盐奶油完全不含盐，有盐奶油含有少许的盐，烘焙常用无盐奶油制作，使用有盐奶油会影飨烘焙产品成效。

植物性鲜奶油比较好打发、朔型、保存时间也比较长，相较于动物性鲜奶油不易打发、也不容易朔型、保存时间相较也比较短。

先拿一个量杯装水秤水重，再把水倒掉，在将打好的面糊装入测水的量杯中秤重量，面糊重除于水重等于比重。

使用夹链袋，放置阴凉处保存。

湿性发泡为提起打蛋器蛋白会有一个约两三公分尖峰会下垂、

干性发泡为提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂。

使用牛奶组织上会有些微差异，口感上增加风味。